一、菜肴名称：沙律脆皮鸽

二、烹调方法：炸

三、烹调味型：咸香

四、主要流程：解冻—炸—改刀—装盘

五、制作过程：

1、取绿进脆皮王鸽自然解冻，备用

2、西生菜洗净沥干水分改刀成圆形放于盘内

3、将水果丁拌入沙律酱，放在圆形西生菜内

4、炒锅上火注油加热至160℃-180℃度左右，把脆皮王鸽置于漏勺，淋油至透呈金黄色，捞起，沥油，改刀片皮，叠在水果沙律上，表面淋少许沙律酱即可

六、菜式特点：皮脆肉嫩，清爽馥郁

七、其他应用推荐：可烧烤，油淋等随需而烹调