鲍汁扣掌
一、主要原料:鹅掌
二、产品口味:软糯、咸鲜
三、产品规格:750克X12包
四、产品特点:骨肉胶融,鲍汁浓郁
五、储存方式:-18℃以下冷冻保存
一、菜肴名称:狮头扣掌
二、烹饪方法:扣
三、烹调味型:咸香
四、主要流程:解冻—蒸—扒—装盘
五、制作过程:
1、取鲍汁扣掌解冻后蒸热备用
2、将胡萝卜改刀成橄榄形和芦笋焯水入味备用
3、狮子头加热后和鲍汁扣掌装入盘内,胡萝卜,芦笋装饰淋汁即可
六、菜式特点:咸香味美,胶质丰富
七、其他应用推荐:可扒,煮,卤,煲等随需而烹调