【沸腾牛仔骨】

一、烹调方法：烧

二、烹调味型：咸鲜

三、主要流程：解冻—烧—装盘

四、制作过程：

1、取绿进牛仔骨解冻后，切块备用；

2、将魔芋丝、小木耳、青瓜条、豆芽洗净备用；

3、将干辣椒、花椒混合均匀，麻辣椒末，豆瓣剁细；

4、炒锅内放入适量色拉油烧热，将牛仔骨过油断生出锅，沥干油份；

5、锅置旺火，放少许油烧热，放入豆芽、青瓜条微炒断生，起锅装入盘垫底；

6、锅洗净，另放油加热至三成油温下豆瓣炒至油呈红色，加高汤，将魔芋丝、小木耳、牛仔骨放入锅内，调味烧沸，倒入盘内，撒上调好的麻辣椒末即可。

五、菜式特点：肉质细嫩，鲜香味美

六、其他应用推荐：可煎，炸，烤，焗等随需而烹